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阜阳历史最久远的小吃街是哪一条?带你领略街上的独有的十大美食

搜菜谱美食网 编辑:小菜

阜阳六纺小吃街,也被称为阜纺小吃街。建于20年前,位于阜阳市颍州区文峰路南侧。脱胎于当时阜阳最大的纺织厂阜阳第六纺织厂。高峰时期,纺织厂里有2万多人,因为工人数目巨大,小吃街应运而生。 然而随着社会经济的发展, 纺织厂的繁荣不复存在, 但是小吃街却保存了下来, 而且人气越来越旺。在这里卖小吃的有厂里的退休工人, 有外出务工返乡的人, 也有外地来发展谋生的人;来这里吃小吃的有学生, 有白领, 也有在这里吃了20年的小吃, 这里就已经成为了阜阳小吃的名片。

阜阳马糊

  1. 阜阳马糊

  阜阳马糊分咸、淡两种。咸马糊说咸不咸,说淡不淡,那咸度恰到好处的拿捏在最难把握的不咸不淡之分寸上。好的咸马糊是在祖传配料的汤中黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、摊主洗的面筋、香泡干……默契配合,经过若干小时大火小火文火和主人梦想追求熬制而成。各种食材让你既有嚼头又牙齿一碰即碎。有的咸马糊配以豆腐脑——那纯豆子磨浆,卤水点制而成的豆腐脑,有淡淡的豆香,像白玉、像琼浆,入口即化。它和咸马糊在口里融合着,让你喝上一口满口生津,回味无穷。

粉鸡

  2. 粉鸡

  阜阳地方菜、民间菜和家常菜,被公认为是"徽菜"体系的重要分支,质朴、酥脆,咸鲜、爽口是其鲜明的特色。而"粉鸡汤"是阜阳各类特色小吃的领军小吃,是阜阳地方菜、民间菜和家常菜存在、发展、创新的不朽源头。有人作打油诗盛赞"阜阳十二地道小吃":"粉鸡煞(音sha)汤刀削面,馓子麻叶格拉条,淡咸马糊枕头馍,咸馍锅帖面鱼茶"。阜阳粉鸡汤、煞汤、卷馍、格拉条等特色小吃,在全省乃至全国都是阜阳所独有。

阜阳卷馍

  3.阜阳卷馍

  卷米在阜阳当地最早是称其为粉子馍,也被叫做阜阳春卷。起源于明朝,传说是明太祖朱元璋和沈万三落魄时的饱腹之物,两人因此桃园结义,上演了《聚宝盆》这样的传奇故事。早起时候不论在乡村集市、或者学校附近,乃至于街角路口,都会有卖粉子馍的流动摊点,味道都很好。是阜阳地区特有的美食文化。卷馍顾名思义就是用春卷皮包裹住如黄瓜,面筋,香菜,海带等用鲜汤煮熟的各样馅料用手卷成圆锥形,然后蘸上汤汁,从上往下一点点咬食。确实是营养丰富,物美价廉。

插花牛肉汤

  4.插花牛肉汤

  插花牛肉汤,是安徽阜阳著名的汉族小吃,最早可以追溯到清道光年间,到现在已经发展了有200年的历史。原汤采用牛骨,上乘牛肉等原料,添加众多调料,用文火熬制而成,口味纯正,回味悠长。创始人为以宰牛卖肉为生的高氏父子,由于当时生活水平简陋,所剩牛肉不易存放,高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。最初只是一口锅,直径一米多,上面罩有一口底部凿空的大缸,一次煮数百斤牛肉,煮十几个时辰。牛肉出锅后,汤汁浓郁,香飘十家。汤汁冷却后即成膏状,牛肉却依然保持鲜嫩。由于其工艺独特,该汤得到当地群众的认可,赞不绝口,慢慢的形成了一种特色,在当地有了名气,成了家喻户晓的名吃,如今不光在插花和阜阳很有知名度,而且传到了山东、江苏等地,已渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活不可缺少的美味佳肴,深受人们的青睐。

水烙馍

  5.水烙馍

  水烙馍(luǒ mō)是来自于安徽萧县、淮北的一种特色传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。水烙馍的口感更加细腻,且食用方式更为多样化。烙馍 (luǒ mō),正宗中原方言读“裸摸”,谐音其实是“捋摸”(有典故) 。烙馍来自于中原。因为交通便利,这种面食在中原地区广为流传,郑州、洛阳、安徽等有多种变形。烙馍原本是厚饼,跟“壮馍”略有渊源,本是大的厚饼,却因为赶时间而制成薄的面皮,最终自成一格。

方集馓子

  6.方集馓子

  方集馓子起源于方集镇,地处于安徽省和河南省交界处,保留着沿淮最淳朴的民风民俗。方集馓子的原料是白面,稍加盐和调料,搓成细条,搓的越细说明寿衣越好,之后一圈圈放入热油中炸制,炸好后,口感酥脆。阜阳撒子纯手工制作。撒子条匀而细,颜色金黄,撒香浓密。在六纺街头买上一个,大嚼一口,还能感受到芝麻,满齿颊,再嚼一口,余香入怀,三日不绝。

撒汤

  7.撒汤

  撒汤,是流传于阜阳民间的一种小吃,起源古颍州也就是今天的安徽阜阳。撒汤制作简单,但是口味鲜美,其主要材料是要用羊或者鸡的骨头来熬制麦仁汤,汤里稍微勾芡。打个鸡蛋在碗里搅拌均均,用滚开的汤汁一冲,冲成蛋花,鲜美的撒汤就成。撒汤的名字这是和乾隆皇帝有关,据说当时乾隆巡视民间,偶然间喝到此汤觉得鲜美可口,就问这是:“啥汤”旁边的当地官员,大臣大都是山珍海味度日其实也不知道具体名字灵机一转就对皇上说,多谢万岁赐名此汤"撒汤"。

格拉条

  8.格拉条

  格拉条也叫做格拉面,是按照阜阳当地的方言直译而来统称为“格拉条”他是安徽阜阳地区的特色传统小吃,一直被誉为阜阳人的意大利面。传说中还和苏东坡有写相关。相当受当地人的喜爱,在阜阳的大街小巷都能看到,迟到。格拉面名字的字面意思是阜阳方言“搅拌”意思"搁拉"(gé lā)。实际上做法也是需要将各种作料均匀搅拌,和名字不言而合。因我颜色金黄、面形粗壮,因为也被称当地人称之"金条面"。

六纺羊肉面

  9. 六纺羊肉面

  阜阳的羊肉面也被成为太和羊肉板面。因为他源于太和县,其制作手法又是再铁板上摔打而成,故而叫做太和板面。太和板面做工精细,用料考究,从和面到臊子再到汤底,其中一要面好,二则对汤料的要求也很高,板面清白润滑,晶莹透亮,臊子里的羊肉要烧的不老不嫩恰到好处。最后味汤是一碗板面成败的关键,要选上等羊油放在锅内加入香料,细火熬煮30分钟。再放入羊肉,正宗的羊肉面里的羊肉是3厘米左右见方的。好的味汤是羊肉板面风味提现的基础。算的上是板面的灵魂构成之一了。

阜阳皮丝

  10. 阜阳皮丝

  皮丝,阜阳的特色美食之一,又被称为春香皮丝,是有新鲜猪皮经过十多道工序加工而成的,外观金黄剔亮,薄如蝉翼,食之滑而不腻,美味绝伦。相传皮丝起源于明朝末年,是 古蓼城(今河南省固始县寥城岗)满堂春菜馆的掌柜首先创制。清代咸丰年间,祖籍固始的巡抚吴元炳曾以乡土特产进奉朝廷,颇受帝王后妃青睐。阜阳皮丝已有多年历史,是阜阳当地招待客人的必备菜肴。产品如今也是远销国内各个省市。颇受欢迎。

  欣赏完六纺这些独具风味的特色美食,你是不是口齿生津,内心蠢蠢欲动,按奈不住就差大喊一声:放着美食,让我来了呢。六纺小吃街是阜阳特色美食文化的重要部分,这里聚集了阜阳的特色美食。来到阜阳一定要到六纺小吃街,感受着多年的历史文化,品尝着阜阳独有的美食。


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